Page 11

julebrosjyre

S tlriikn gnj øfr odr utr -i nn: Vi mener du får den beste ribba ved å velge en tykk ribbe med 2-3 cm fett under svoren. 1. Gni ribba inn med salt og pepper, la denne ligge i kjøleskapet i 2 døgn før bruk. 2. Varm opp stekeovnen til 250 oC - over og undervarme. 3. Fyll 1 cm vann i langpanna og legg i ribba med svorsiden ned. Legg over stekefolie. 4. Stek på denne måten i ca 45 minutter til svoren har begynt å ese opp. 5. Fjern stekefolien. Legg så ribba på rist med svorsiden opp på nest nederste rille. Sett lang- panna på nederste rille for å samle opp kraft og ribbefett som renner av ribba. 6. Sett ovnen på 175 oC og stek ca 45-60 min. pr kg ribbe. Hvis ribba er fet, beregn lengste steketid. En fet ribbe med 2-2,5 cm fett under svoren bør minimum ha 3-4 timers steketid, selv om den er under 3 kg. 7. Hvis svoren ikke har blitt sprø kan du sette ovnen på grill. Da vil svoren blåse opp, men følg med - dette går fort og svoren kan fort bli brent. 8. Pakk ribba inn i folie og la denne hvile i ca 20 minutter før du skjærer den opp. 9. Velger du familieribbe, bør du sette et steke- termometer i ytrefileten. Når fileten har nådd 70 oC i kjernetemperatur, kan du skjære av denne og pakke den inn i stekefolie. La ribba hvile før servering. Dette for at fileten ikke skal bli tørr da dette er rent og magert kjøtt.


julebrosjyre
To see the actual publication please follow the link above